יש ימים שאת רוצה משהו חם, מנחם, אבל לא כבד — ובדיוק בשביל זה המתכון הזה קיים. הבורגול הוא אחד המרכיבים הכי מוערכים בחסר במטבח הישראלי, והשילוב שלו עם חציל קלוי ופטה הוא פשוט קלאסיקה שאף פעם לא נמאס ממנה.
למה זה עובד
בורגול הוא דגן מלא עם סיבים שמאטים את העיכול ושומרים אותך שבעה לאורך זמן. החציל הקלוי מוסיף עומק ועשירות בלי להוסיף קלוריות רבות, ופטה נותנת את מכת המלח והשומן שהגוף צריך — מרוכזת ומדויקת. השילוב מרגיש פינוקי לגמרי, אבל הוא מאוזן מאוד.
רכיבים
לקערה (מנה 1):
- 60 גרם בורגול גס (יבש)
- 1 חציל בינוני
- 30 גרם גבינת פטה מפוררת
- חופן עלי נענע טריים
- חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
- 1 כף שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- מלח, פלפל שחור, כמון לפי הטעם
- אופציונלי: פלפלת מעושנת לפיזור
אופן ההכנה
- חממי תנור ל-220 מעלות. חתכי את החציל לקוביות של כ-2 ס"מ, העבירי לתבנית מרופדת בנייר אפייה, רססי שמן זית, פזרי מלח ופלפל ואפי כ-20 דקות עד שמתרכך ומשחים יפה.
- בינתיים, שפכי על הבורגול כוס מים רותחים עם קורט מלח, כסי ושימי בצד ל-10 דקות. לאחר מכן פרקי בעזרת מזלג.
- ערבבי לתוך הבורגול את מיץ הלימון ושמן הזית.
- הוסיפי את החציל הקלוי, הפטרוזיליה והנענע ועירבבי בעדינות.
- העבירי לקערה, פזרי מעל את הפטה המפוררת ואם רוצה — קורט פלפלת מעושנת לאיזה צבע מטורף.
טיפ מהמאמנת
אם יש לך בתנור כבר ירקות אחרים שאת צולה — זרקי את החציל בצד שלהם ותחסכי זמן וחשמל. הבורגול, אגב, מוכן גם לפני — אפשר להכין ב-batch של שלושה ימים ולשמור במקרר. רגע אחד של ארגון שווה שלוש ארוחות בלי מאמץ 💪
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉