יש ימים שמגיעים הביתה עייפות ורעבות ורוצות משהו שמרגיש כיבוד אמיתי — לא סלט עצוב, לא כריך ממהר. הקערה הזאת עושה בדיוק את זה: פארו שמחזיק את עצמו, ירקות קיץ שנהיים מתקתקים בתנור, וגבינת פטה שמלוחה בדיוק כמו שצריך. 35 דקות, תבנית אחת, וקערה שמשביעה עד הערב.
למה זה עובד?
פארו הוא דגן עתיק עם אינדקס גליקמי נמוך יחסית — הוא מתעכל לאט ומשחרר אנרגיה בהדרגה, בלי הדקירה של דגנים מעובדים. 100 גרם פארו מבושל מכיל כ-6 גרם חלבון וכ-3 גרם סיבים. כשמשלבים אותו עם שומן מגבינת פטה ושמן זית, קצב עיכול הפחמימות מאט עוד יותר — ותחושת השובע מתמשכת. אפשר להעמיק בנושא מדדי שובע ותזונה מאוזנת אצל The Nutrition Source של הרווארד.
אם רעב אמיתי מול רעב רגשי זה נושא שמעסיק אתכן, ארוחה מסודרת כמו זאת — עם שלושת אבות המזון — עוזרת לגוף להרגיש סיפוק אמיתי.
רכיבים
- 200 גרם פארו (כוס גדושה — מוצרים של תנובה או אורגני נמצאים בסופרים)
- 1 קישוא בינוני, חתוך לחצאי עיגולים
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
- 1 בצל סגול קטן, חתוך לשמיניות
- 80 גרם גבינת פטה (מועדפת עטינת גבינות ישראלית)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית זעתר
- מלח, פלפל שחור
- מיץ מחצי לימון
- חופן עלי בזיליקום טרי או נענע (אופציונלי, טרי במיוחד בקיץ)
אופן ההכנה
- חממי תנור ל-200 מעלות. פרסי את הקישוא, הפלפל והבצל הסגול על תבנית, זלפי שמן זית, מלחי ותני פלפל — ואפי 25 דקות עד שמתרككים ומשחימים קצת.
- בזמן שהירקות בתנור — בשלי את הפארו לפי הוראות האריזה (בדרך כלל 20-25 דקות במים מומלחים). סנני ותני לו לינוח דקה.
- ערבבי את הפארו המבושל עם הירקות הקלויים בקערה גדולה.
- פירורי מעל את גבינת הפטה, פזרי זעתר, סחטי לימון וזלפי עוד כפית שמן זית.
- הוסיפי עשבי תיבול אם יש — וסיימת.
טיפ מהמאמנת
אם מכינות כפול — פארו וירקות שורדים מצוין במקרר יומיים. לאכול ממושב אחד זה קריטי — הגבינה נמסה קצת על הפארו החם וזה כל ההבדל, אז אל תאכלו את זה בעמידה מול המקרר. תשבו, תיהנו. זאת הנקודה.
אם אתן מחפשות גיוון דומה בסגנון אחר, כדאי לנסות גם את קערת כוסמין עם עגבניות מיובשות, שעועית לבנה וזיתים — אותו קונספט, טעם אחר לגמרי.
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉