יש ימים שאין כוח, אין זמן, ואתן בכל זאת רוצות לאכול משהו שמרגיש אמיתי ולא עוד פחית פתוחה מעל הכיור 😄. הקציצות האלו הן התשובה שלי לאותם ימים — מינימום מאמץ, מקסימום תחושה שדאגת לעצמך.
למה זה עובד
טונה היא אחת מהאפשרויות הזולות ביותר לחלבון איכותי — פחית אחת נותנת כ-25 גרם חלבון. האפייה במקום טיגון חוסכת שמן מיותר בלי לוותר על קריספיות. הכרוב בסלט לא נובל מהר, כך שאפשר להכין מראש ולהרוויח גם על הזמן.
רכיבים
לקציצות (8-10 קציצות, 2 מנות):
- 2 פחיות טונה במים (160 גרם כל אחת), מסוננות היטב
- 1 ביצה
- 3 כפות פירורי לחם (אפשר מלא)
- 2 כפות גבינה לבנה 5%
- 1/2 בצל קטן, מגורר דק
- 1 שן שום כתושה
- מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת — לפי טעם
- 1 כפית שמן זית (לשימון התבנית)
לסלט כרוב-לימון:
- 1/4 כרוב לבן קטן, פרוס דק (כ-200 גרם)
- 1/2 לימון — מיץ וקצת גרידה
- מלח גס, כפית שמן זית
- חופן פטרוזיליה קצוצה
להגשה:
- 2 כפות טחינה גולמית
- 4-5 כפות מים + מיץ לימון (לדלול)
- מלח קטן
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות, מצב טורבו. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות.
- סוחטים את הטונה לגמרי — ממש לחוץ, ככל שהיא יבשה יותר הקציצות יצאו יותר יציבות.
- מערבבים בקערה את כל רכיבי הקציצות עד לתערובת אחידה. טועמים ומתקנים תיבול.
- יוצרים קציצות בגודל כדור גולף, מניחים על התבנית ומשטחים קצת.
- אופים 18-20 דקות, הופכים בחצי הדרך, עד שהקציצות זהובות ומוצקות למגע.
- בזמן שהקציצות בתנור — קוצצים כרוב דק, מוסיפים מיץ לימון, גרידה, שמן, מלח ופטרוזיליה. מעסים קלות ביד למשך דקה.
- מכינים טחינה: מערבבים טחינה גולמית עם מים ולימון עד לסמיכות של שמנת חמוצה דלילה. מתקנים מלח.
- מגישים: קציצות חמות על מצע הכרוב, שפיכת טחינה מעל.
טיפ מהמאמנת
הסוד לקציצות שלא מתפרקות הוא לסחוט את הטונה ממש עד הסוף — קחי מגבת נייר ולחצי. אם התערובת עדיין נרגשת נוזלית, הוסיפי עוד כף פירורי לחם וחכי 2 דקות שיספחו. את יכולה להכין את הקציצות הגולמיות ערב קודם ולשמור בקירור — בוקר שאחרי, רק מכניסות לתנור.
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉