יש משהו בקציצות עוף שתמיד מרגיש כמו אוכל של בית, נכון? הגרסה הזאת כבר לא מטוגנת בשמן עד הברכיים – היא נכנסת לתנור, יוצאת זהובה ועסיסית, ואת בדרך.
למה זה עובד
עוף טחון הוא אחד מספקי החלבון הזולים והנגישים שיש. הפטרוזיליה לא רק טעימה – היא מוסיפה נפח ולחות לקציצה בלי קלוריות מיותרות. והיוגורט במקום רוטב שמנת? בדיוק אותה תחושת עשירות, בפחות ממחצית הקלוריות.
רכיבים
לקציצות (12-14 יחידות):
- 500 גרם עוף טחון (עדיפות לחזה+ירך)
- צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- 1 ביצה
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות פירורי לחם (או קמח מלא)
- מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
לסלט שרי:
- 250 גרם עגבניות שרי, חצויות
- חצי בצל סגול, קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל
לרוטב יוגורט-שום:
- 200 גרם יוגורט לבן 3% (גביע רגיל)
- 1 שן שום כתושה
- מיץ מרבע לימון
- מלח
- אופציה: כפית טחינה גולמית לעשירות נוספת
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מערבבים בקערה את כל חומרי הקציצות יחד – עד לתערובת אחידה (ידיים עובדות הכי טוב כאן).
- יוצרים קציצות בגודל כדור גולף ומסדרים בתבנית עם קצת מרווח ביניהן.
- אופים 20-22 דקות עד שהן זהובות מבחוץ ומבושלות לגמרי מבפנים. אל תפתחי את התנור בחמש הדקות הראשונות!
- בזמן שהקציצות באפייה – מערבבים את חומרי הרוטב בקערית קטנה ומכניסים למקרר.
- מכינים את סלט השרי: מערבבים עגבניות, בצל סגול, שמן זית ולימון. מתבלים.
- מגישים: שלוש-ארבע קציצות, כף נדיבה של רוטב יוגורט לצד, וסלט השרי.
טיפ מהמאמנת
אם הכנת כפל כמות – הקציצות נשמרות מצוין במקרר שלושה ימים, ואפשר גם להקפיא לפני האפייה. כלומר? את מכינה ארוחה אחת ומרוויחה ארבע. זה בדיוק מה שנקרא לעבוד חכם, לא קשה. ולמי שאוהבת קצת חריף – כפית סמבוסק בתערובת הקציצות הופכת את כל הסיפור.
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉