אני יודעת, כרובית נשמעת קצת משעממת — אבל רגע לפני שאתם גוללים הלאה, תנו לה צ'אנס בתנור. היא יוצאת משם קריספית, קצת שרופה בקצוות, מתוקה ועמוקה, ועם הטורקיה המתובלת והטחינה הצהובה הזאת? הקערה הזאת ממש שווה עצירה.
למה זה עובד
חיטה מלאה היא ענקית לסיבים תזונתיים — היא מאטה את קצב ספיגת הסוכר ושומרת עליכם שבעים לאורך זמן. טורקיה טחונה מספקת חלבון נקי עם שומן נמוך יחסית, וכורכום בטחינה לא רק צובע — הוא אנטי-דלקתי ומוסיף עוד שכבת טעם שלא מצפים לה.
רכיבים
(ל-2 מנות)
לקערה:
- 1 כוס חיטה מלאה (כ-180 גרם יבש)
- 300 גרם טורקיה טחונה
- 1/2 ראש כרובית בינוני, מחולק לפרחים קטנים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- צרור קטן פטרוזיליה טרייה לקישוט
לרוטב טחינה-כורכום:
- 3 כפות טחינה גולמית
- 1/2 כפית כורכום
- מיץ מחצי לימון
- 3-4 כפות מים קרים
- קורט מלח
אופן ההכנה
- מבשלים את החיטה: שוטפים ומבשלים לפי הוראות האריזה (בדרך כלל 35-40 דקות במים רותחים עם קורט מלח). אפשר לבשל מראש.
- צולים את הכרובית: מחממים תנור ל-220 מעלות. מסדרים את פרחי הכרובית על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים כף שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ואופים 20-25 דקות עד שמזהיב ומשחים בקצוות.
- מטגנים את הטורקיה: מחממים כף שמן זית במחבת על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הטורקיה הטחונה ומפוררים עם כף עץ. מתבלים בכמון, פפריקה מעושנת, קינמון, מלח ופלפל. מקפיצים 6-8 דקות עד שהבשר מוכן ומשחים קלות.
- מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה טחינה, כורכום, מיץ לימון ומים — מוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת מרקם זורם אך סמיך.
- מרכיבים: מניחים בסיס של חיטה מלאה, מסדרים מעל את הטורקיה המתובלת ואת הכרובית הצלויה, מזלפים רוטב טחינה-כורכום בנדיבות ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
טיפ מהמאמנת
אם רוצים לחסוך זמן — מבשלים כמות כפולה של חיטה מלאה בתחילת השבוע ושומרים בקופסה בקירור. ככה הרכבת הקערה לוקחת פחות מ-10 דקות בימים עמוסים. גם הטורקיה המתובלת מחזיקה יפה 3 ימים במקרר ⭐
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉