לפעמים מגיע יום שבו את רוצה משהו שמרגיש כמו ארוחה של ממש — לא סלט, לא כריך — אלא קערה שמחה, צבעונית, שמשאירה אותך שבעה ומרוצה. זה בדיוק זה. הכוסמת הירוקה (לא הקלויה שחומה — זאת הבהירה, עדינה) מבושלת ב-15 דקות בלי שום תכנון מראש, הפאלאפל נאפה ולא מטוגן, והאדמומית — ירק שמוצאים עכשיו בסופר ישראלי בכל מקום — הופכת בשתי דקות על המחבת למשהו מתוק ועמוק.
למה זה עובד
כוסמת ירוקה היא גלוטן-פרי ועמוסה בחלבון צמחי מלא — נדיר בעולם הדגנים. האדמומית מוסיפה ויטמין C ואנטיאוקסידנטים, והגבינה הבולגרית נותנת את ה"נשיכה" המלוחה שמחסכת הוספת מלח מיותר. ביחד? ארוחה שמרגישה פינוק ועושה עסקים בשקט.
רכיבים
לקערה (מנה אחת):
- ½ כוס כוסמת ירוקה (לא קלויה)
- 1 כוס מים
- 1 ראש אדמומית בינוני, חתוך לרבעים (כ-150 גרם)
- 1 שן שום, קצוצה
- 1 כפית שמן זית
- 40 גרם גבינה בולגרית 5%, מפוררת
- חופן עלי רוקט טריים
- מיץ מ-½ לימון
- מלח, פלפל שחור
לפאלאפל מהיר (8-10 כדורים קטנים):
- 200 גרם חומוס מבושל (קפוא מופשר עובד מצוין)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- ½ בצל קטן, גס
- 1 שן שום
- ½ כפית כמון
- ½ כפית כוסברה טחונה
- מלח, פלפל
- 1 כף קמח (כל סוג)
- ספריי שמן לתבנית
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות (חום עליון-תחתון). מרפדים תבנית בנייר אפייה ומרססים שמן.
- מכינים פאלאפל: שמים את כל חומרי הפאלאפל במעבד מזון וטוחנים עד לתערובת אחידה אבל לא חלקה לגמרי — רוצים קצת טקסטורה. אם דביק מדי מוסיפים עוד כף קמח.
- מגלגלים 8-10 כדורים קטנים, מניחים על התבנית, מרססים קצת שמן מלמעלה. אופים 20 דקות עד שזהובים.
- בינתיים מבשלים כוסמת: שוטפים את הכוסמת הירוקה, מניחים בסיר עם כוס מים ו-½ כפית מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 12-15 דקות. מכבים ומשאירים מכוסה.
- מקפיצים אדמומית: במחבת עם שמן זית על אש גבוהה — שום קצוץ 30 שניות, אחר כך רבעי האדמומית. מטגנים 4-5 דקות תוך ערבוב עד שמתרככים ומקבלים קצוות שחומות יפות. מתבלים.
- מרכיבים קערה: כוסמת בתחתית, מעליה האדמומית, הרוקט, כדורי הפאלאפל, גבינה בולגרית מפוררת. סוחטים לימון על הכל.
טיפ מהמאמנת
הפאלאפל הקטן הזה? אפשר להכין כפול ולשמור במקרר 3 ימים — הוא הופך להיות חטיף מעולה, תוספת לסלט, או ממלא לפיתה למחרת. אני מכינה אותו ביום ראשון ומרגישה גאונה כל השבוע 😄. ואם אין אדמומית — כרובית קטנה, ברוקולי או פלפלים צלויים עובדים בדיוק אותו הדבר.
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉