יש ימים שאת צריכה משהו שמחבק אותך מבפנים — לא סלט קר, לא שייק. משהו חם, מרגיע, עם עומק. הקערה הזאת בדיוק זה. עדשים ירוקות עם רוטב עגבניות עשיר, ביצה רכה שנשברת פנימה ומהווה חלבון בונוס, וזעתר שמזכיר לך שאת ישראלית עד הסוף.
למה זה עובד
עדשים ירוקות הן אחת מהפצצות התזונה הכי זמינות שיש — חלבון, סיבים ואנרגיה ארוכת טווח בלי עליות סוכר. הביצה הרכה מוסיפה שומן בריא ושובע אמיתי. רוטב העגבניות לא רק טעים — הוא מגביר את ספיגת הברזל מהעדשים. צמד קלאסי שעובד גם מדעית.
רכיבים
- 1 כוס עדשים ירוקות יבשות (שטופות)
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף שמן זית
- 2 ביצים (לשתי מנות)
- 1 כף זעתר
- גרגירי רימון לקישוט (אופציונלי, עונתי)
אופן ההכנה
- מבשלים את העדשים בסיר עם מים (יחס 1:2.5) כ-20 דקות עד שהן רכות אבל לא מתפוררות. מסננים.
- בינתיים מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבצל כ-4 דקות עד שהוא שקוף ומוזהב.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה עד שריחו עולה.
- מוסיפים את הפפריקה, הכמון והכורכום ומערבבים מהר — 30 שניות עד דקה.
- שופכים את העגבניות המרוסקות, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים 8-10 דקות על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך.
- מוסיפים את העדשים המבושלות לרוטב ומערבבים. מנמיכים לאש נמוכה.
- עושים שקע קטן ברוטב ושוברים בתוכו את הביצה. מכסים ומבשלים 4-5 דקות לביצה רכה (או 6-7 לביצה יותר מוצקה).
- מגישים בקערה, מזרזפים שמן זית, מפזרים זעתר ואם יש — גרגירי רימון לצבע ולחמיצות.
טיפ מהמאמנת
אם את מכינה מנה אחת בלבד — את יכולה להשתמש בחצי כוס עדשים ולשמור את שאר הרוטב למחרת. הוא רק משתפר לילה במקרר. ואגב — זעתר טרי עם שמן זית על הקערה הזאת הוא לא קישוט, הוא חלק מהטעם. אל תדלגי עליו.
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉