גריסים הם אחד הדגנים הכי מוזנחים בסופר הישראלי, ואני לא מבינה למה — הם מתבשלים מהר, שבעים בטירוף ויש להם טקסטורה קרמית שגורמת לקערה להרגיש כמו משהו שהזמנת במסעדה.
למה זה עובד
הגריסים מספקים פחמימות מורכבות עם הרבה סיבים שמאטים את עליית הסוכר בדם. הפטריות מוסיפות עומק אוממי ומגנזיום, והביצה הרכה מביאה חלבון איכותי שמשלים את התמונה — ביחד זה ארוחה שמחזיקה אותך רחוק מהמקרר שעות.
רכיבים
- 80 גרם גריסים (כוס לפני בישול)
- 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 80 גרם פטריות שיטאקי (טריות או מופשרות)
- 2 ביצים
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות רוטב טמרי (או סויה דלת-נתרן)
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כף שמן זית
- בצל ירוק לקישוט
- שומשום קלוי (אופציונלי)
- מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה
- מבשלים את הגריסים לפי הוראות האריזה (בדרך כלל 20-25 דקות במים מומלחים). מסננים.
- מכינים את הביצים הרכות: מרתיחים מים, מכניסים את הביצים בעדינות ומבשלים בדיוק 7 דקות. מעבירים מיד לקערת מי קרח ל-2 דקות, ואז מקלפים.
- בינתיים מוקפצים את הפטריות: מחממים שמן זית במחבת על להבה גבוהה. מוסיפים את הפטריות בשכבה אחת — לא לזוז להן! נותנים להן להשחים כ-3 דקות, ורק אז מטלטלים.
- מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה עד שמפיץ ריח.
- מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה 2 כפות טמרי, שמן שומשום וכפית מים. יוצקים על הפטריות, מערבבים ומורידים מהאש.
- מרכיבים את הקערה: גריסים בתחתית, פטריות מעל, ביצה חצויה לשניים, בצל ירוק ושומשום.
טיפ מהמאמנת
הסוד לפטריות שטועמות כמו במסעדה הוא מחבת לוהטת + לא לדחוף אותן. אם תזיזי אותן כל הזמן הן ישתחרו מים ויתבשלו במקום להישחם. תני להן לעשות את שלהן ותגיש משהו שאנשים יבקשו שוב.
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉