קערת חומוס שלם עם ביצה רכה, פלפל צלוי ושמן זית: ארוחה שמשביעה 4 שעות

20 דקות, קערה אחת, ואת מרגישה שאכלת משהו אמיתי. קערת החומוס השלם הזו עובדת כי הגרגרים נשארים שלמים — ואת ההבדל מרגישות בבטן עוד שעות אחר כך.

למה זה עובד?

חומוס שלם מבושל מכיל סיבים מסיסים (בטא-גלוקן ופקטין) שמאטים את קצב ספיגת הסוכר לדם ומאריכים את תחושת השובע — בניגוד לחומוס טחון שעבר עיבוד מכני מלא. הביצה הרכה מוסיפה חלבון מלא עם כל חומצות האמינו החיוניות, ושמן הזית עוזר לספיגת הויטמינים מהפלפל. אם רוצות להבין יותר על איך בניית הצלחת נכונה משפיעה על כמה תאכלי בסוף — לאכול לפי סדר: למה מה שאת אוכלת ראשון קובע כמה תאכלי בסוף שווה קריאה.

רכיבים

לקערה (מנה אחת):

• 200 גרם חומוס מבושל (כוס וחצי — אפשר מקופסת שימורים מסוננת ושטופה)
• 2 ביצים
• 1 פלפל אדום גדול
• קומץ עגבניות שרי
• חצי לימון
• 1 כף שמן זית
• מלח גס, פלפל שחור
• חופן עלי פטרוזיליה טריים

לתיבול החומוס:

• 1 שן שום כתושה
• חצי כפית כמון
• קמצוץ פפריקה מעושנת
• מיץ מרבע לימון

אופן ההכנה

1. לצלות את הפלפל: שמי את הפלפל ישירות על להבת הגז (או מתחת לגריל בתנור על חום מקסימלי) והפכי אותו עם מלקחיים כל 2-3 דקות עד שהקליפה שחורה מכל הצדדים — בערך 10 דקות. הכניסי לשקית ניילון ל-5 דקות, אחר כך קלפי, הסירי גרעינים וחתכי לרצועות.
2. לתבל את החומוס: בסיר קטן חממי שמן זית על אש בינונית, הוסיפי שום כתוש וכמון ל-30 שניות עד שריחני. הוסיפי את החומוס המסונן, מיץ לימון, מלח ופלפל. ערבבי ל-2-3 דקות עד שהחומוס חם ומצופה בתיבול. אל תמעכי — הגרגרים צריכים להישאר שלמים.
3. להכין את הביצים הרכות: הרתיחי מים בסיר קטן. הכניסי את הביצים בעדינות, בשלי 6.5 דקות בדיוק (ל-6 שורה רכה, ל-7 חצי-רכה — החליטי לפי הטעם). העבירי לקערת מים קרים ל-2 דקות, קלפי.
4. להרכיב את הקערה: שפכי את החומוס החם לתחתית הקערה. סדרי מעל רצועות פלפל צלוי ועגבניות שרי חצויות. חתכי את הביצה לחצי והניחי על החומוס. טפטפי שמן זית, מיץ לימון, פפריקה מעושנת ומלח גס. פזרי פטרוזיליה טרייה.

טיפ מהמאמנת

אם אין לך כוח לצלות פלפל היום — קחי פלפל צלוי מצנצנת (יש בכל סופר). זה לא בגידה, זה פתרון חכם. הקערה הזו עובדת גם עם כרוביות קטנות מבושלות, תרד מוקפץ, או כל ירק שנגמר לך במקרר. אגב, אם גם לאכול בלי להרגיש שאת על דיאטה זה משהו שאת מחפשת — הקערה הזו היא בדיוק הכיוון. ולסירוגין עם קטניות אחרות, קערת מג'דרה מודרנית עם עדשים, אורז מלא וקרם שום-לימון היא ניגון אחר על אותה הנוחה.

למידע נוסף

אפשר להעמיק אצל The Nutrition Source של הרווארד — יש שם מידע מבוסס מחקר על קטניות, חלבון צמחי ושובע לאורך זמן.

צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉