אם את אחת מאלה שאוהבות חציל אבל תמיד מכינות אותו אותו הדבר — זה הרגע שלך. השילוב של חציל קלוי עם עדשים שחורות ופטה הוא אחד הדברים שאחרי שאוכלות פעם אחת, מכניסות לרוטציה הקבועה. 20 דקות, מחבת אחת ותנור — ויש ארוחה שגם נראית יפה וגם ממש מחזיקה.
למה זה עובד?
עדשים שחורות מכילות כ-18 גרם חלבון ל-100 גרם יבש וסיבים תזונתיים שמאטים את עיכול הפחמימות — כלומר רמת הסוכר בדם עולה לאט ויורדת לאט, בלי את הצניחה שגורמת לקרייבינג שעתיים אחרי. אם את מכירה את התחושה שמתעורר הרצון למתוק אחרי ארוחה — ארוחה כזו היא בדיוק הפתרון. החציל הקלוי מוסיף מרקם רך ומתוק, ושמן הזית שנספג בו מספק את השומן שגורם לתחושת השובע להישאר.
רכיבים
- 1 חציל בינוני (כ-300 גרם)
- 1 כוס עדשים שחורות מבושלות (אפשר מקופסת שימורים, שטופות)
- 80 גרם גבינת פטה מפוררת
- חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה
- חופן נענע טרייה קצוצה
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- מלח, פלפל שחור, כמון
- אפשרות: שבבי פלפל חריף יבש למי שאוהבת קצת חריפות
אופן ההכנה
- חממי תנור ל-220 מעלות. חתכי את החציל לקוביות של כ-2 ס"מ, פזרי על תבנית עם שמן זית, מלח וכמון, וקלי 18-20 דקות עד שהקוביות זהובות ורכות.
- בזמן שהחציל בתנור, חממי את העדשים (אם מקופסה — שטיפה ודקה בסיר עם מעט מים ומלח). אם מבשלת מגרגרים יבשים, בשלי מראש לפי הוראות האריזה.
- הוציאי את החציל מהתנור, תני לו להתקרר דקה-שתיים.
- ערבבי בקערה את העדשים עם החציל הקלוי, הוסיפי מיץ לימון, עוד כף שמן זית, פטרוזיליה ונענע.
- פזרי מעל גבינת פטה מפוררת, טחוני מעט פלפל שחור טרי — ושלחי לשולחן.
טיפ מהמאמנת
את העדשים השחורות שוות לבשל בכמות כפולה בבת אחת ולשמור במקרר עד 4 ימים — אז המנה הזו הופכת לפחות מ-10 דקות עבודה. אגב, אם את מכינה את המנה לאירוע חברתי ורוצה משהו שאפשר להביא מוכן — היא נסעת מצוין גם בקופסה, בטמפרטורת החדר.
למי שרוצה לגוון, הקערת עדשים ירוקות עם ביצה רכה, גזר מקורמל ורוטב זעתר-לימון היא אחות קרובה של זו — כדאי להכיר.
למידע נוסף
אפשר להעמיק אצל The Nutrition Source של הרווארד בנוגע לתפקיד הסיבים התזונתיים ועדשים בתזונה מאוזנת.
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉