סרדינים? כן, אני יודעת מה את חושבת. אבל תני לי רגע לשנות לך את הדעה. כשהם יוצאים מהתנור עם קצת לימון ופלפל חריף — הם הדג הכי טעים ברמה. ועם כוסמין? זו כבר ארוחה שתגרמי לך להרגיש גיבורה בריאותית.
למה זה עובד
כוסמין (emmer wheat) הוא דגן עתיק שעושה קאמבק מוצדק — סיבים תזונתיים, אינדקס גליקמי נמוך וטעם אגוזי שמלביש כל דבר יפה. הסרדינים מביאים אומגה 3 ואיכות חלבון מדהימה בלי להכביד על הכיס. עגבניות השרי הצלויות מוסיפות מתיקות טבעית שמאזנת את החריפות.
רכיבים
- 100 גרם כוסמין (emmer / כוסמין קדום, אפשר למצוא בחנויות טבע או בסופר בפינת הדגנים)
- 150 גרם פילה סרדינים טרי (אפשר גם קפוא ומופשר)
- 150 גרם עגבניות שרי
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מ-1 לימון
- 1 שן שום כתושה
- ½ כפית פלפל חריף יבש (או טרי לפי טעם)
- אחיזה טובה של פטרוזיליה קצוצה
- מלח, פלפל שחור
- אופציה: כף קאפרים מנוקזים לחמיצות נוספת
אופן ההכנה
- מבשלים את הכוסמין: שוטפים ומבשלים ב-2 כוסות מים עם קורט מלח על אש בינונית כ-20 דקות עד שהגרגרים רכים אך שומרים נגיסה. מסננים ומניחים בצד.
- מכינים את התנור: מחממים לגריל (220 מעלות). מסדרים את עגבניות השרי בתבנית, מטפטפים כף שמן זית, מלח ופלפל, וצולים 10-12 דקות עד שהן מתפוצצות ומקבלות צבע.
- מכינים את הרוטב הפיקנטה-לימוני: מערבבים בקערה קטנה: כף שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, פלפל חריף, מלח ופלפל שחור.
- צולים את הסרדינים: מניחים את הפילות על נייר אפייה, מברישים במעט שמן זית, מלח ופלפל. צולים בגריל 5-6 דקות עד שהם מקבלים קצוות זהובות וקריספיות.
- מרכיבים את הקערה: שמים כוסמין בתחתית, מעל עגבניות צלויות, מניחים את פילות הסרדינים, מזלפים את כל הרוטב הפיקנטה-לימוני ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. מי שרוצה — מוסיפה קאפרים.
טיפ מהמאמנת
אם אין לך כוסמין — פארו, גריסים גסים או שעורה פנינה יעשו עבודה מדויק אותה דבר. ואם הסרדינים הטריים לא זמינים, קופסת סרדינים איכותית בשמן זית (מסוננת היטב) עובדת ב-100%. הנקודה היא לא שלמות — הנקודה היא לאכול טוב בלי לסבך את החיים.
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉