סלק צלוי בתנור הוא אחד הדברים הכי קלים שיש, ויחד עם כוסמת וגבינת עיזים הוא הופך לקערה שנראית כמו משהו מקפה בוקר יוקרתי — אבל מוכנה בבית, בזמן שמחכים לכביסה. אם עוד לא ניסית כוסמת בצורה כזאת, זה הרגע.
למה זה עובד?
הכוסמת היא דגן כוסמת מלא (גלוטן-פרי!) עם כ-13 גרם חלבון לכוס מבושלת — יחד עם אגוזי מלך וגבינת עיזים, המנה הזאת מגיעה לכמעט 22 גרם חלבון, מה שעוזר לשמור על שובע לשעות. הסלק הצלוי מאבד מהמרירות שלו ומתמתק, והשילוב עם חמיצות הגבינה ועצמת האגוזים יוצר ארבע שכבות טעם בקערה אחת. אם את שואלת את עצמך למה הגוף מבקש פחמימות בדיוק כשנגמרות לך האנרגיות — כאן תמצאי תשובה טובה.
רכיבים
(למנה אחת)
- ½ כוס כוסמת גולמית (כ-80 גרם)
- 2 סלקים בינוניים (כ-300 גרם)
- 40 גרם גבינת עיזים רכה (לוג)
- 20 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
- 1 כף שמן זית
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1 כפית דבש
- מלח, פלפל שחור
- עלי ארוגולה קטנה לציפה (אופציונלי אבל שווה)
אופן ההכנה
- חממי תנור ל-200°. קלפי את הסלקים, חתכי לרבעים, ערבבי עם חצי כף שמן זית, מלח ופלפל. צלי 25-30 דקות עד שמתרככים ומתמתקים.
- בזמן שהסלק בתנור — שטפי את הכוסמת במסננת, העבירי לסיר עם כוס מים מומלחים. הביאי לרתיחה, הנמיכי לאש קטנה, בישלי 12-15 דקות עד שהמים נספגים. כבי את האש, תני לנוח 5 דקות מכוסה.
- הכיני ויניגרט: ערבבי חצי כף שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, קורט מלח.
- הרכיבי את הקערה: כוסמת בתחתית, מעליה סלק צלוי, פירורי גבינת עיזים, אגוזי מלך ועלי ארוגולה.
- זלפי את הויניגרט מעל הכל ממש לפני ההגשה.
טיפ מהמאמנת
אפשר לצלות כמות כפולה של סלק בשבת ולשמור במקרר עד 4 ימים — זה חוסך את רוב זמן ההכנה. בימים שקשה לדאוג לעצמך ומרגישה שאין כוח, יש לך סלק מוכן וכל מה שנשאר זה לבשל כוסמת של 15 דקות. גבינת עיזים רכה מגיעה בגביע קטן בקירור — תחפשי "לוג עיזים" ליד הגבינות הלבנות. אם מחפשת עוד קערות שמשביעות בלי מאמץ, תראי גם את קערת העדשים הירוקות עם ביצה רכה וגזר מקורמל — קצת אחרת, אבל אותה אנרגיה.
למידע נוסף
אפשר להעמיק בנושא תזונה מאוזנת ומה באמת נחשב לצלחת בריאה אצל The Nutrition Source של הרווארד — מקום טוב להבין את המנגנונים בלי להיכנס לפחדים.
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉