25 דקות, מחבת אחת ותבנית — וזו אחת הארוחות שאני חוזרת אליה שוב ושוב. עגבניות שרי שנצלות בתנור עד שהן מתפוצצות וממתיקות, עם חומוס שלם שכבר מבושל (או קנוי), ביצה רכה שעוטפת הכל — זו לא רק ארוחה יפה לעין, זו ארוחה שבאמת מחזיקה.
למה זה עובד?
השילוב של חלבון מהביצה (כ-6 גרם לביצה) עם סיבים מהחומוס (כ-7 גרם לחצי כוס) מאט את קצב העיכול ומייצב את רמת הסוכר בדם — מה שאומר שובע אמיתי של 3-4 שעות, לא פיק שמתרסק אחרי שעה. שמן הזית מגביר ספיגת ויטמינים מסיסי-שומן מהעגבניות הצלויות, ואם אי פעם תהית למה את מרגישה ריקות גם אחרי שאכלת — לרוב זה קשור לחוסר ב-2 מהמרכיבים האלה בדיוק.
רכיבים
- 250 גרם עגבניות שרי (כל צבע שיש)
- 1 כף שמן זית
- מלח, פלפל שחור
- 1 כוס חומוס מבושל (קפוא, מקופסה, או שנשאר מאתמול)
- 2 ביצים
- 1 כף זעתר
- 1 כף טחינה גולמית
- מיץ מחצי לימון
- 1 שן שום קטנה כתושה
- מלח גס לפיזור
- עלי בזיליקום טרי או פטרוזיליה — אופציונלי
אופן ההכנה
- חממי תנור ל-220 מעלות. פזרי את עגבניות השרי בתבנית, ריססי שמן זית, מלח ופלפל — וצלי 18-20 דקות עד שהקליפה מתפצחת ומתקרמלת מעט.
- בזמן שהעגבניות בתנור, ערבבי טחינה גולמית + מיץ לימון + שום כתוש + 2-3 כפות מים קרים. טרפי עד לרוטב חלק ונימוח.
- בישלי 2 ביצים רכות: 7 דקות במים רותחים, אחר כך מים קרים, קלפי בעדינות.
- חממי את החומוס השלם: מחבת עם טיפת שמן זית + זעתר, 2 דקות ערבוב — עד שהוא חם ועטוף בתבלין.
- הרכיבי קערה: חומוס בתחתית, עגבניות צלויות מעל, ביצה חצויה, רוטב טחינה בזרזיף נדיב, מלח גס ועשבים אם רוצות.
טיפ מהמאמנת
אם יש לך שאריות עגבניות צלויות מאתמול — הכנסי אותן ישר. העגבניות הצלויות רק משתפרות כשיושבות בשמן שלהן. ורמז קטן: הקערה הזו נהדרת גם בטמפרטורת החדר — אפשר לקחת אותה בקופסה לעבודה. אם את מחפשת קערות דומות שגם טעימות ב-cold, קערת הבורגול עם עגבניות מיובשות, טונה וזיתי קלמטה היא אחות קרובה של זו.
וכשהיום קצר והכוח נמוך — כאן יש כמה רעיונות איך ממשיכים לאכול טוב גם בימים האלה.
למידע נוסף
אפשר להעמיק אצל The Nutrition Source של הרווארד על השילוב בין חלבון, סיבים ואיזון רמות סוכר, ועל הדרך שבה שומנים בריאים משפרים ספיגת נוגדי חמצון מירקות צלויים.
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉