גיליתי שגריסי שיפון הם אחד הדברים הכי מוזנחים בפנתרייה הישראלית, ועשיתי לעצמי משימה לשנות את זה. בשילוב עם קישואים — ירק הקיץ הכי זמין ולא יקר — ואותו קרם אבוקדו-טחינה שאי אפשר להפסיק לטעום, יצא משהו שאת מכינה פעם אחת ומחכה לה כל השבוע.
למה זה עובד
שיפון הוא דגן מלא עם סיבים גבוהים במיוחד שמאטים את קצב הספיגה של הסוכר — כלומר שובע אמיתי לאורך זמן. הביצה מוסיפה חלבון מלא, והאבוקדו-טחינה עוטף הכל בשומנים בלתי רוויים שגופך מכיר ואוהב.
רכיבים
- 100 גרם שיפון מלא (גרגרים, לא קמח — נמצא בחנויות טבע ובסופרים מובחרים)
- 2 קישואים בינוניים, חתוכים לפרוסות עגולות
- 2 ביצים
- ½ אבוקדו בשל
- 2 כפות טחינה גולמית
- מיץ מחצי לימון
- 1 שן שום, כתושה
- שמן זית, מלח, פלפל שחור
- קורט כמון (לקרם)
- עלי בזיליקום טרי או נענע לקישוט — אופציונלי
אופן ההכנה
- שוטפים את גרגרי השיפון ומשרים שעה אחת במים קרים (אם יש זמן — שעתיים עדיף). מסננים, מכסים במים חדשים ומבשלים על אש בינונית כ-25–30 דקות עד שהגרגר רך אך עדיין עם קצת לעיסה. מסננים ומניחים בצד.
- בינתיים מבשלים את הביצים: מכניסים לסיר עם מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים 9 דקות. מעבירים למים קרים, מקלפים וחוצים.
- קרם אבוקדו-טחינה: מועכים את האבוקדו במזלג, מוסיפים טחינה, מיץ לימון, שום כתוש, כמון, מלח ופלפל. מערבבים לקרם אחיד — לא חייב להיות חלק לגמרי, קצת גסות זה יפה.
- קישואים מוקפצים: מחממים מחבת עם כף שמן זית על אש גבוהה. מוסיפים את פרוסות הקישוא, מפזרים מלח ופלפל. מטגנים 3–4 דקות מכל צד עד שנוצרת שכבה זהובה יפה — לא לזוז יותר מדי, שיקבלו צבע.
- הרכבת הקערה: מניחים את גרגרי השיפון בתחתית. מסדרים מעל את הקישואים, חצאי הביצים. מוסיפים כפות נדיבות של קרם האבוקדו-טחינה. מטפטפים עוד קצת לימון ושמן זית, ומפזרים עשבים אם יש.
טיפ מהמאמנת
אם את מבשלת שיפון — בשלי כמות כפולה ושמרי במקרר עד 4 ימים. הוא מוכן תמיד כשאת צריכה ארוחה מהירה, ולא תמצאי את עצמך מחפשת פיתרון בשעת לחץ 😊 ועוד טיפ קטן: קרם האבוקדו-טחינה הזה עובד נהדר גם כממרח על לחם שחור.
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉