אמרנט נמצא בסופר בשנים האחרונות, בדרך כלל ליד הקינואה, ורוב האנשים מסתכלים עליו ועוברים הלאה. אם את אחת מהן — הגיע הזמן לעצור. הוא מתבשל ב-20 דקות, טעמו אגוזי-עדין, והשילוב עם חומוס קלוי ותרד טרי הוא בדיוק הדבר שאת צריכה כשרוצים משהו שמרגיש מלא אבל לא כבד.
למה זה עובד בגוף?
אמרנט הוא אחד מהמקורות הצמחיים הנדירים שמכיל פרופיל חלבון שלם — כל 9 חומצות האמינו החיוניות. בנוסף, הסיבים התזונתיים שלו (כ-5 גרם לחצי כוס יבש) מאטים את ספיגת הסוכר לדם ומשמרים תחושת שובע לאורך זמן. חומוס קלוי (ולא מבושל נוסף) מוסיף פריכות וחלבון נוסף בלי להכביד על הצלחת — ואם את מתעניינת למה המקום שבו את אוכלת משפיע על כמה תאכלי, שווה לקרוא.
רכיבים
לקערה (מנה אחת):
- ½ כוס אמרנט יבש (כ-90 גרם)
- 1 כוס מים לבישול
- ½ קופסת חומוס מבושל מסונן (כ-120 גרם)
- 1 כף שמן זית
- ½ כפית כמון
- ¼ כפית פפריקה מעושנת
- ¼ כפית מלח
- 2 חופני תרד עלים טרי (כ-60 גרם)
- 1 שן שום קצוצה
- גרידת לימון מחצי לימון
לרוטב טחינה-לימון:
- 2 כפות טחינה גולמית
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות מים
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- שוטפים את האמרנט במסננת דקה. מביאים את המים לרתיחה בסיר קטן, מוסיפים את האמרנט, מנמיכים להבה ומבשלים 18-20 דקות עד שהנוזל נספג. מניחים בצד.
- בינתיים מחממים תנור ל-200°C. מערבבים את החומוס עם שמן הזית, כמון, פפריקה ומלח. פורשים על נייר אפייה ואופים 20-22 דקות, עד שפריך ומוזהב.
- מכינים את הרוטב: מערבבים טחינה, מיץ לימון ומים עד לקבלת רוטב חלק. מוסיפים מלח לפי הטעם.
- בפסיטה קטנה מחממים מעט שמן זית, מוסיפים שום ומטגנים 30 שניות. מוסיפים את התרד ומקפיצים עד שמתרכך, כ-2 דקות.
- מרכיבים: אמרנט בתחתית הקערה, מעל — תרד עם השום, חומוס קלוי, גרידת לימון, ורוטב טחינה מלמעלה.
טיפ מהמאמנת
אמרנט מתעבה ממשיך להתקשות כשמצטנן, אז אם מכינים מראש — שמרו את הרוטב בצד ויוסיפו רק לפני האכילה. רוצות לגוון בתחושת השובע של ארוחת הצהריים? תראו גם את קערת החומוס השלם עם ביצה רכה ופלפל צלוי — שניהם עובדים מצוין על אותו עיקרון של חלבון+סיבים+שומן איכותי. ואם את רוצה להבין למה שילוב כזה שובע יותר מסלט ענק, הפוסט על בניית צלחת משביעה יסביר את זה יפה.
למידע נוסף
אפשר להעמיק על פרופילי חלבון צמחי ותכנון תזונה מאוזנת אצל The Nutrition Source של הרווארד.
צילמת את זה? באפליקציה זה נספר לבד 😉